Dâu tây chứa hàm lượng vitamin C cao – một yếu tố thiết yếu trong quá trình tổng hợp collagen. Vitamin C không chỉ kích thích sự sản xuất collagen mà còn có vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc của collagen hiện có. Tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin C như dâu tây có thể giúp cải thiện tình trạng da và làm giảm dấu hiệu lão hóa.
Ngoài vitamin C, dâu tây còn chứa các hợp chất polyphenol như anthocyanin, có khả năng chống ôxy hóa mạnh. Theo một nghiên cứu của Journal of Agricultural and Food Chemistry, anthocyanin có thể giúp bảo vệ collagen khỏi sự phân hủy do các gốc tự do gây ra, đồng thời hỗ trợ sức khỏe của da bằng cách giảm viêm và cải thiện lưu thông máu.
